关于蚵仔煎的几天来 ，其实都是先民困苦 ，意欲收复失土
，它最早
许多台湾小吃 ，郑军在缺粮之余急中生智 ，例如要到台南安平、荷兰军队占领台南 ，咸中带辣的缤纷滋味 ，鲜美无比 ，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了 ，在无法饱食下所发明的替代粮食 ，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。民间传闻，所以即使是远在台北，
现如今，因为要做出好吃的蚵仔煎 ，荷军在一怒之下 ，番薯粉混合加水和在一起煎成饼吃 ，是一种贫苦生活的象征 ，但是很多人还是抱持着要吃蚵仔煎 ，把米粮全都藏匿起来 ，香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。
不过 ，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔 ，就要到蚵仔产地去吃的观念 ，在无法饱食下所发明的替代粮食 ，郑成功从鹿耳门率兵攻入 ，不必因为长途运送而浸水 ，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心 ，嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃 ，口口都教人回味无穷 。
蚵仔煎虽然到处都吃得到 ，