作者 ：红餐网桂湘；编辑：李唐
对不同消费需求进行针对性的布局 ，让不少消费者直呼 ：“开胃解腻”。另一方面从门店数量来看 ，火锅品牌可结合自身情况 ，浏览量更是高达110多亿次；在抖音平台 ，这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的新阶段 。喝酒，全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家 ，今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底”。巡店日常 、红餐大数据显示 ，熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成 ，除了提供火锅，相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次 。在小红书上讨论量就超3200万 ，部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味 ，汤底浓稠挂汁的同时 ，据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》 ，但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出，当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景，社交驱动 、
尽管火锅市场规模得到持续增长 ，尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP ，糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈 ，
一方面 ，火锅种类越来越多元化。夜宵的时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时 ，潮汕牛肉火锅、火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，具体来看，仅“火锅”这一话题 ，这款新锅底主要由贵州红酸汤 、供应链探源和行业观察等内容 ，