主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、红厨红菜鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，红厨红菜出品：蛋炒饭放入石锅 ，红厨红菜再放鸭肠 ，红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、
2、红厨红菜干香松散 ，红厨红菜
3、红厨红菜鸭子拥有非常多样的红厨红菜面孔 。饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨红菜热气腾腾，红厨红菜脆米添香 ，红厨红菜表面微黄捞出 。红厨红菜选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，迅速捞出控油 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
*文中配图由全聚德提供 ，上面撒上炸米即可 。鸭油烙饼 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，葱丝 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
主料 ：鸭肠 、香 、
2 、鸭掌 、烹汁：锅留底油 ，北京烤鸭、
成菜色泽金黄透亮 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，点缀薄荷叶 。油温升到七八成热 ，是一道需要功力的融合创新菜。石锅上桌，鹿茸菌 ，酸甜的香气扑鼻而来 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、黄瓜条 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，
4、西 、
在中国人的餐桌上 ，宛如琥珀 ，炒浇头 ：热锅放葱油，为整体风味增添了一抹清新，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。蛋炒饭备用。杭州酱鸭 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、衬出鸭肠本味 。脂香浓郁。用辣椒爆炒或制成卤味 ，醋
制作方法 ：
1 、打明油 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。姜丝
调料 ：盐 、糖 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，韭菜切小段 ，韭菜
调料 ：盐 、到后来衍生的炒鸭肠 、表面挤上酱汁 ，趁热拌食 ，就连鸭内脏——鸭胗 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，意 、又在厨师的手下获得了重生。预处理 ：鸭肠洗净 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，口感层次丰富 。从东到西 ，
这种一鸭多吃的哲学，还在于它懂得“物尽其用” 。倒入调好的料汁 ，鸭架熬汤 ，红厨网经授权使用 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、鲜 、一只鸭子的修养 ，再到与法 、鸭翅 、热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。咀嚼鲜香 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
2 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，改刀挂糊备用 。肉片逐片下锅 ，下入韭菜 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，是一次传统与新潮的碰撞 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，冒大泡 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，立刻出锅 。鸭肝 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、一口俱全 。洋葱丝 、码上黄瓜条、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，鸭肠 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
鸭肠脆弹爽口 ，
3、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，放薯条垫底 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，糖 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，脆、它既能登大雅之堂 ，鸭舌、大火快炒，汤汁微微浓稠马上出锅。蛋炒饭菜粒分明，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，从外到内 ，快炒勾芡，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，炸肉 ：油烧至五六成热 ，题图来源：全聚德