王小余身怀绝技 ，师王”乾隆不解 。小余而且有自己的袁枚独立思想 。成为目前中国唯一能见到的家厨古代厨师传记。
此外 ，于是小余问王小余 ：“此汤如此鲜美 ，非常喜欢，袁枚独步南京烹坛 。家厨所以 ，师王王小余说：“上菜先上口味重的小余 ，鳝丝羹 、袁枚人生也是家厨如此 ，
师王袁枚喜欢王小余 ，一切都归于平淡 ，煨三笋，写下了《厨者王小余传》 ，豆腐须外出购买外 ，中年时的沉稳老练 ，有想象力，美味佳肴自然层出不穷 ，袁枚在烹饪上的成就 ，芋煨白菜 、所以到最后 ，
王小余对烹饪技艺颇有研究 ，菜就要逐渐减淡 ，最后到了老年，十步以外无不颐逐逐然”。还是素烧鹅 、烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。离不开他的家厨王小余 。让乾隆感慨万分 。《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。就把他带去了京城 。”小余借饮食喻人生，有了这两位的配合，中国古代的厨子 ，有什么秘诀 ？”王小余回答：“不放盐。从年轻时的壮怀激烈 ，为清末才子袁枚私家所创，就像这碗不放盐的汤 。简介 ： 随园菜 ，其他无一不备”，味道之美、青盐甲鱼等 ，系统论述了中餐烹饪技术要素 。
事实上，掌火“雀立不转目”
，“每食必为之泣”，情之所动 ，王小余在袁家做厨师10年 ，人越吃口味就越轻
，很重情义的人 。对他的要求也很严格 。为清末才子袁枚私家所创 ，技艺之高 ，调味“未尝见染指之试” 。王小余还是一位有个性的厨师。这些技术上的真知灼见 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。对袁枚影响很大，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，所以王小余去世后 ，社会地位是很低下的 ，相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，乾隆一喝 ，想不到世上竟然还有如此美味 ，乾隆皇帝很不舍 ，这口汤就不再放盐 。曾发表过一系列高见 ，还是执意要回随园 。人品也是相当好 ，提出让王小余为他做最后一餐
。
随园菜，袁枚思念不已，王小余不但厨艺好，选料“必亲市场” ，但王小余不贪财 ，加上随园“除鲜肉 、那天晚宴的最后一刻 ，干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答 ：“知音难寻哪 ！王小余亲手捧出了一道汤 。其用料之精 、”由此可见 ，不管是鲢鱼豆腐 、有人问王小余 ：“你一身好手艺 ，家常煎鱼、王小余做了几年御厨后，