焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，
5、序打小吃肉蔻1粒 、造零扔入卤汤中 。难度香叶4片 、人气小茴香1把 、麻辣略煮一会 ，道工桂片1段、序打小吃花椒20粒 、造零姜片10片 、难度郫县豆瓣酱4汤匙 、人气麻椒 、麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫 ，草果1个 、序打小吃姜片和蒜片爆香 。造零或是更长的时间才能入味 ，鸭头去毛清洗干净待用 。所以卤水需先煮好 。罗汉果 、卤水搞定 。放入干辣椒 、我的浸泡了一个晚上 。丁香3个、倒入生抽和老抽 ，豆蔻4粒 、桂皮 、鸭头又容易烂 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，而且还要有点嚼劲 ，小茴香、锅下水烧开后放入姜片 、草果、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，八角2个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。老抽1-2汤匙 、再撒入糖和盐 ，然后捞出风干水分即可 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，
3、陈片 、糖1-2汤匙、
9 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，花椒粉4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，盐1-2茶匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒20粒 、八角 、把花椒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，丁香、口感不好 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
8 、生抽2-3汤匙 、罗汉果1小块 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。干辣椒20个 、
倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香叶、锅下油烧热 ，再加入清水或高汤（6-8碗），能去除鸭腥味 。10 、甘草5片、麻椒、盖上锅盖 ，肉蔻 、调料备好。
7 、香味溢出时 ，
4 、转小火焖煮1小时 ，甘草、花椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
6、鸭头和广东米酒，陈皮1片 、
2 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，