餐饮经营启示
1.锅气、大地是消费者普遍希望提升的维度，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、食材品质、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、麻辣 、现点现炒是通用核心卖点 ，解馋；口味偏好香辣 ，性价比有所优化 。性价比 、喜爱地方风味、下饭 、略高于男性；已婚占51.3% ，鲜麻辣 、26~30岁占比最高，
风味还原 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、鲜辣 ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、口味定制 、强化现炒体验、川渝小炒、每周4~6次占25.5% ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，门店卫生有所优化 。麻辣 、家庭聚餐 、
4.重视口味定制化需求 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、性价比 、地域风味 、