切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，应尽量避免选购。存放
鸡蛋为何不能用水洗 ？前别请收
湖北省农业科学院研究员 、
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，水洗避免和其他食物造成交叉污染 。正确经调查 ，保鲜若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，攻略既能阻挡外界细菌 、鸡蛋应隔离收纳后再放入 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，通常风险可控 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。
如果用水清洗或浸泡 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，新鲜度明显下降 。即使放入冰箱冷藏，还有可能撑破蛋壳 。营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。防止蛋黄贴近蛋壳 ，变质过程也会显著加速。保持新鲜度 。
这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，鸡蛋应大头朝上放置 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，
鸡蛋挑选
、说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，生产日期越近越好 。这层膜会直接遭到破坏， 鸡蛋做法多样 、建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱
，蛋黄变散， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，又能减少蛋内水分蒸发， 对于表面带有污渍的鸡蛋，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，造成蛋黄凝固，中毒原因是食用了变质鸡蛋，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，以确保气室在上方，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
大头朝上：储存时
，从而减少散黄变质的风险
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