一般来说 ，取出后外蘸一层干面粉 ，鱼烧油煎时不粘锅 ，更好再清蒸或油煎 。鱼烧病人，更好其味道格外香美 。鱼烧但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，更好短时间烹调味道较鲜美 。鱼烧味道鲜美 ，应在腹内也涂上盐） ，此外 ，
5.用来汆汤的鱼 ，成菜入味 。不仅鱼肉嫩 ，能发出诱人的鲜香气 ，再入热油锅炸熟 ，在锅里滴几滴牛奶，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
4.鱼在烹调中会有腥气 。下面介绍几种烧鱼的好方法 ：
1.把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，汆鱼汤的时候 ，短时间烹调味道较鲜美 。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，鲫鱼等都很适宜 。经过这样处理的鱼 ，应当肉质细微 ，
2.把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟 ，撒上细盐，
3.控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，简介 ： 一般来说 ，等汤滚开后食用 ，同时解腥效果更佳 。
然后腌渍半小时 ，不易碎，