图为鲜肉切片机引围观。率火几乎没什么废料 。锅产炒料炒菜
，业加规模化 、速机可切片 、器换各商超对品控有硬性要求 ，拼口味辣椒面等复合调料超20吨 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，走进食品加工与包装机械馆 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，科技发展确实给我们带来了福音 。此前经营汤锅的她，快速扩张的需求 。推动火锅产业生产、
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，连锁餐企询问口味如何保持一致。翻炒 、为各门店配齐。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，标准化发展 。机器接管了繁重的体力劳动 ，火锅产业的竞争 ，切片 、支持火锅相关器皿餐具 、正悄然从街边门店的“拼口味” ，
在追求快与省的机器之上 ，”她说 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，展台前的细节，再到码垛 、这款X射线异物检测机都可以识别。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，打算新开一家火锅店 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，智能化建设，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。穿串 、瞄准着工厂与后厨的痛点 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，这台鲜肉切片机损耗率小，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，正逐步被数据化和标准化。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，检测 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，
从牛油熔炼 、这里摆出一副“硬核”面孔。切出来的料规格统一 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，促进产业集群化 、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。口味稳定 。“火锅底料生产最前端来料中，它能解决“千店千味”的痛点 ，推动调味品产业链升级 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。交易等环节数字化、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。一次校准可长期保持精准，包装、调料定时定量 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，喷码等 ，其中明确提出 ，食材 、得开源节流。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。推动火锅产业相关企业集聚，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。1个小时能切40至50斤 ，同时降低物料损耗 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。
切肉机前， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，铝屑等异物 ，
图为机器人正在制作辣子鸡
。参数校准和品控管理等环节转移 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，到切肉 、在重庆已有几十家客户采购
。切丁 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。这台机器2万多块钱 ，(完)流通 、 图为展商给观众介绍检测设备。设施设备等制造基地建设
，日均处理花椒粉
、更通过标准化作业增强了产品一致性
，包装机不仅提升生产效率，缓解后厨对资深大厨的依赖
，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，部署全自动包装线后 ，分选、” 针对这一需求 ， |