做法 ：
1、做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开浇热油即可 。粉丝拣去葱姜丝 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼切去头部及尾部，孔剁椒取出 ，雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝葱切葱花，开屏
3 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，龙口粉丝1把 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、葱 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜切末。不要切到鱼肚 ，
摆上鱼头及鱼尾，中间段由背部下刀切割 ，剁椒半碗 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，调料 ：料酒 、撒葱花 ，
2 、蒜2瓣 。