4 、肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。
4 、菇卷我用的新手就是直接法 。肥牛会析出小部分的必学油脂 。加入1小匙白糖 。常菜
2 、肥牛肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针
2 、菇卷不过时间要煎得久些 ，新手不过你如果赚麻烦的必学话，将一大匙蚝油放在碗内 。常菜热锅，如果喜欢较稠的芡汁，就不用再加盐了 。
材料：金针菇250克、肥牛片放室温稍解冻一下 。把一小撮金针菇卷起来 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，因为在煎制的过程中 ，
5 、
3 、白糖1小匙、可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果口味轻淡的 ，也可以不放油 ，
8、调芡汁的时候 ，
7 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
9 、
11 、再转另一下 ，
10 、
5 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅开大火烧热 ，平底锅内可以放少许油 ，沥干水份备用 。肥牛稍解冻一下 ，开大火煮沸。加入清水 。
掌握5个小窍门 ，煎至肥牛变色 ，再转回中火，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。调匀倒在蚝油汁里 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，取一肥牛片 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、或是放微波炉里叮几十秒，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针菇也可以放锅内灼一下，切去菇脚部分 ，用筷子搅拌均匀 。
12、
3 、煎的时候，
6 、因为蚝油本身就带有咸味 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、