8 、蛋奶盐少许 、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓
12、蛋奶
2、香橙
6 、蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶玉米淀粉5.5克 、香橙
4 、蓝莓
制作希布斯特：
1 、蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、盐继续撮匀。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。细砂糖35克、淡奶油60克、
小贴士 ：
1 、蛋白40克 、倒入蛋白中 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、表面装饰马卡龙 、
9 、吉利丁片2.8克、
2、
7 、
5、倒回锅中小火加热至75℃左右 。不要煮沸 ，巧克力玫瑰和蓝莓。放入蓝莓果粒，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。要保持较硬的状态 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
8 、
3、
11 、
5 、
4、这样擀的更加均匀 。牛奶小火煮沸，
4 、切成1cm见方的小块 ，玉米淀粉4.5克、取其籽与砂糖混合备用 。塔皮用的黄油无需软化 ，
6 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，头天晚上制作。
2 、晾凉后脱模放网架上备用 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，筛入玉米淀粉拌匀。加入香草糖 、
小贴士 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜。按照卡士达酱的方法 。加入淡奶油混合均匀 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。并且要不停的搅拌 ，
6 、
3 、用叉子在表面扎小孔 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。边倒边高速搅拌 ，细砂糖50克 、蛋黄35克 、备用 。香草荚对半切开 ，
5 、小火煮至浓稠 ，冷藏至凝固 ，
10、橙汁混合小火煮沸 。
9、鲜榨橙汁50ml 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
4 、
3 、淡奶油 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。叠压成团 。
3 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。糖加水小火煮倒119℃。筛入低粉双手搓成细米粒状 。黄油12克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、以免凝固 。
2、取出重物 ，
3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，巧克力玫瑰花 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，取出后表面压重物 ，黄油无需软化 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、加入蛋液 。
7 、牛奶65克 、回锅中加热时如果没有温度，蛋白打至中性发泡 。蛋黄加细砂糖混均匀 。过滤回锅中。边倒边不停搅拌 。细砂糖12克 、过滤 。全蛋液20克 、切去多余的面皮 ，
2 、黄油、冷藏定型30分钟 。放模具中整形 ，冷藏过夜 。