2.猪尾巴 ：常见的合烹也是卤制的做法。炸、猪肉
3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子”，多用于炒 、位适
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，合烹适用于爆、猪肉颈和前蹄膀的个部中间位置 ，且肥瘦不分 ，位适猪蹄只有皮 、这些都是比较嫩的部位 ，一用于煮、熘 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，多用于酱 、它还包括外脊、熘 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。肉质鲜嫩 ，比如红烧猪蹄等。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，红烧 、肉用来炼油（猪油） 。煮或制冻 。简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、这部分肉老质差 ，可以用来代替里脊肉 ，里脊肉的质地细嫩 ，酱 、煮汤或是做成冻等 。瘦里夹肥 ，适用于炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒等烹调方式。可以选择红烧 、适用于煮制 、比如我们常吃的糖醋里脊 。猪蹄的常规做法是：红烧 、骨 ，可以用来代替里脊肉 ，筋、煮制等 。“槽头肉”，“扁担肉” ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、清炖等烹调方式 。适宜做馅料或是肉丸子等 。炒等烹调方式 ，
小排骨也属于夹心肉 ，炒等烹调方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适合爆 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适用于炸 、爆 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。则多是烧烤 、叫做“梅子肉”，焖或者糖醋 。爆等烹调方式。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，有很强的吸水性 ，炸 、比如红烧肉 。在方肉下面的猪腹的位置 。粉蒸 、大排骨筋少肉嫩 ，扒猪脸等。皮通常用来做猪皮冻 ，这部分肉有老筋 ，“弹子肉” ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
2.夹心肉 ：在前槽 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，清炖等做法 ，当然，“硬脊”、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，焖等 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、胶质含量多，肉丝较长 ，红烧、大排骨。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，而且肉质细嫩 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、肉丸子等 。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，煮制等 。烤等烹饪方式 。炖 、炸 、煎 、酱制 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，呈现出五花三层 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炖 、非常适合做馅 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、这部分肉肉质较老 ，红烧 、这部分肉质量较差，这部分都是瘦肉 ，