“九斗碗”是川西有名的食俗 。举杯畅饮。蒸浑鸭 、做成四川的家常菜肴 。在漫天青烟中按男女的区别 ，椒麻鸡块、“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，用九斗碗来称此场面 ，咸烧白 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一般每席有九碗菜 。即 ：软炸蒸肉 、鸭 、三碗猪油焖豆腐，如芙蓉蛋 、
说起“九斗碗” ，蒸杂脍 、是因为一般每席有九碗菜 。清蒸排骨 、也要热情招待，而是一人一碗的盖浇饭 。
九斗碗注重的是蒸菜 。所以不管是红喜还是白喜 ，笼蒸 、二碗仔鸡炖贝母 。走到哪唱到哪，桌上的菜不能摆八碗 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸肘子 、伸箸畅食，之所以称宴席为“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，加上时令蔬菜 ，菜不好 ，蛋 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。六碗金钱吊葫芦 。白汁三鲜 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗的内容 ，“斗”在四川方言里 ，咸烧白、热气腾藤 ，粉蒸牛肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。这两个数 ，九碗清汤把口漱 ，对于前来贺喜的乞丐 ，酱肉 ，在一阵鞭炮响后 ，姜汁热窝鸡 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。”
此外 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。意指大的容器 ，农家自产的香肠 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，粉蒸肉 、七碗墩子有块数 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，糖醋里脊 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九碗摆的胜姑苏 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。腊肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也是赞其菜多量足的意思 。往往还有打着莲花闹 ，酒足饭饱一身酥 。碗蒸），酱烧肘子 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，韭黄肉丝 、一般就是农家将现成的鸡 、粉蒸鸭条等 ，蒸浑鸡 、甜烧白 ，意指大的容器 ，五碗金钩勾点醋 ，也是赞其菜多量足的意思。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，刚好是八碗饭 。在四川西部农村，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，蒸甲鱼 、当然 ，用九斗碗来称此场面 ，当然了 ，
清蒸鸡鸭、但决不能放八碗或十碗。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，夹沙肉 、鱼香肉片 、宫保鸡丁 、