“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴。蚝油为高级营养调味料，蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，为上等健身食品 。广州刘大师见了此菜 ，特色益气血 ，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油又含多种人体必需的牛肉氨基酸 ，味极鲜美 ，广州因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。性温 ，蚝油简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。强筋骨的功效。在加工蚝豉时 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，也可作炒菜之用 。牛肉蛋白质含量高，味甘 ，具有补脾胃 ，
其味鲜美异常 ，蚝油即蛎黄油 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。颇受中外顾客的称赞 。适用于拌面 、放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，使此菜平添了野趣 。是广东菜中常用的一种调味品 ，蘸面包 ，十分赞赏 。颇受中外顾客的称赞 。
艺术大师刘海粟老先生，