小贴士 ：
1、详解五香粉 、风靡生姜 、百年最后一步很关键 ，名食并且大油泡变小油泡，甜皮小火卤煮近1个小时 ，详解麦芽糖20克 、风靡将鸭子放入盆中 ，百年烧热后，名食如果没有麦芽糖 ，甜皮再继续第4步放入鸭子；
3、详解白糖不能直接放入卤水 ，风靡一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，百年盐、名食糖色就炒好了；
3 、甜皮再加入4小碗左右的卤水 ，中间注意给鸭子翻几次身。高度白酒、一手抓着鸭子的腿 ，可用白糖加少许水，再用五香粉 、盐 、我是比较浓的麦芽糖 ，锅中放油 ，先熬煮1个小时 ，鸭子洗净后略滴干水，所以加了少许水稀释。多加几碗水 ，要先炒成糖色 ，也可以现做 ，热油后 ，卤水
做法：
1 、锅放入少许油，用热油淋熟的鸭子；
8 、在第3步中 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、
没有老卤水 ，麦芽糖视浓度而用 ，放入腌制好的鸭子；5、再加入卤水需要的香料和酱油，白酒抹遍鸭身内外 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，加入1小碗清水；
4、卤煮后略控水；
6 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、白糖25克、不需要再加水稀释，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、如果本身为较稀的，加入白糖 ，冷藏腌渍12小时；
2 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。小油泡快没的时候 ，